การแปรรูปอาหารจีนพื้นบ้าน

โต๊ะจีนเชียงใหม่ โต๊ะจีนลำพูน รับจัดโต๊ะจีนเชียงใหม่ รับจัดโต๊ะจีนลำพูน

โต๊ะจีนลำพูน

          อาหารในประเทศจีนไม่ได้บริโภคเพื่อสนองความหิวโหย แต่ยังบริโภคเพื่อส่งเสริมสุขภาพ , รักษาโรค และที่สำคัญที่สุดคือการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนและเสริมคุณค่าครอบครัว อาหารจีนมี ความสร้างสรรค์และมีศิลป่เฉพาะตัว ความหลากหลายและการรวมกันของอาหารที่เสิร์ฟในแต่ละมื้อไม่ควรจเหมือนกัน  สไตล์อาหารจีนนั้นมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นจึงมีการกำหนดรูปแบบอาหารเฉพาะในแต่ละพื้นที่โต๊ะจีนเชียงใหม่

    คนจีนมีรสนิยมอาหารที่มีรสชาติที่ซับซ้อนและมีรสสัมผัสทีเป็นเอกลักษณ์และจะเน้นการแปรรูปอาหารและการเตรียมการมากที่สุด อาหารแบบดั้งเดิมโดยทั่วไปมีน้อยมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและต้องใช้เวลาทำนานอาหารจีนดั้งเดิมหลายชนิดเช่นน้ำมันงาซุปไก่และหอยมีความเกี่ยวข้องกับการรักษาหรือการส่งเสริมสุขภาพนอกจากรสชาติที่น่าพึงพอใจและคุณค่าทางโภชนาการขั้นพื้นฐาน ในขณะที่อาหารแบบอื่น ๆ เชื่อมโยงกับเรื่องราวทางประวัติศาสตร์หรือเรื่องเล่าพื้นบ้าน การทำให้แห้งและการดองเป็นวิธีการถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย อาหารจีนดั้งเดิมใช้กระบวนการแปรรูปเหล่านี้เป็นอย่างมาก วิธีการเก็บรักษาอาหารเหล่านี้ใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆอย่างแพร์หลาน เช่นผักดอง ปลาเค็ม และแมงกะพรุน เนื้อสัตว์ในฤดูหนาว การหมักก็ถูกนำมาใช้ในการเก็บรักษาของอาหารมานานหลายศตวรรษ อาหารเกือบทั้งหมดจากสัตว์และพืชสามารถหมักได้ มีผลิตภัณฑ์หมักแบบดั้งเดิมหลายชนิดรวมถึง ซอส, น้ำส้มสายชู, สุราข้าว, เป็นต้น โต๊ะจีนลำพูน

ผักดอง รับจัดโต๊ะจีนเชียงใหม่ รับจัดโต๊ะจีนลำพูน

เกลือเป็นสารที่รักษาอาหารไม่ให้เสียมานานแล้ว ผักดองนั้นมีความโดดเด่นคือแคลอรี่ต่ำและเก็บได้ง่ายกว่า ผักเค็มมักใช้เป็นอาหารจานหลักปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ในประเทศจีนโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทที่มีความหลากหลายของผักดองเค็ม

น้ำเกลือเกลือ โต๊ะจีนลำพูน

น้ำเกลือเข้มข้นที่มีเกลือสูงถึง 20% ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาผักแปรรูปน้อยที่สุด ผักสดที่ผ่านการแปรรูปแล้วบางส่วนเช่นหน่อไม้, รากบัว, ขิง, มะเขือยาว, ต้นหอมและแตงกวามักบรรจุในน้ำเกลือและส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่นและอเมริกาเหนือ ผักดองที่มีเกลือปนเปื้อนจะถูกนำไปคั่วและปรุงแต่งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ผักดองที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง  โต๊ะจีนเชียงใหม่

ซอสถั่วเหลืองเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่ได้จากส่วนผสมหมักของถั่วเหลืองและข้าวสาลีที่ผู้บริโภคทั้งในและนอกประเทศจีนคุ้นเคย ด้วยรสเค็มและรสชาติเผ็ดแหลมมันทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์มานานนับพันปี แม้ว่าวิธีการดั้งเดิมยังคงใช้ในระดับประเทศผู้ผลิตซอสถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์จำนวนมากในประเทศจีนได้ใช้เทคนิคใหม่ ในเวลาสั้น ๆโดยการ ใช้ถั่วเหลืองสกัดไขมันและรำข้าวสาลีในอัตราส่วน 60 ต่อ 40 หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกฉีดวัคซีนด้วยเชื้อ Aspergillus ที่ได้รับการปรับปรุง เป็นผลให้เวลาในการทำโคจิ ลดลงจาก 48 ชั่วโมง เป็น 24 ชั่วโมง โคจิทำขึ้นจากการปลูกข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ถั่วเหลืองหรือส่วนผสมที่มีเอนไซม์หลากหลายชนิดที่ย่อยแป้ง, โปรตีนและส่วนประกอบของไขมันในวัตถุดิบ  รับจัดโต๊ะจีนเชียงใหม่ รับจัดโต๊ะจีนลำพูน

โต๊ะจีนเชียงใหม่ โต๊ะจีนลำพูน